С приходом весны появляются дополнительные возможности разнообразить наше меню. Одна из таких возможностей – использовать виноградные листья для приготовления голубцов.
Для этого нужно выбрать молодые, светло-зеленого цвета виноградные листочки, хорошо промыть, не нарушая их целостность, и залить кипятком на 3-5 минуты. После чего слить воду и с каждого листочка срезать черешки и утолщения из прожилок у основания листа. Фарш используем, как обычно при приготовлении голубцов. На широкую часть виноградного листа, на его гладкую сторону, выкладываем одну столовую ложку начинки. Заворачиваем края листа к центру и сворачиваем голубцы в трубочку. Готовить их нужно в толстостенной посуде. Для этого нужно застелить её дно виноградными листьями, чтобы предотвратить подгорание и придать больше вкуса, а сверху плотно уложить голубцы. Можно укладывать в несколько рядов и каждый перекладывать виноградными листьями. Далее готовим заливку или томатно-сметанную: перемешиваем сметану с томатной пастой, с добавлением бульона или воды, соли, перца, масла; или заливку с луком и помидорами: обжаренный мелко нарезанный лук тушим перемешивая с порезанными помидорами 10-15 минут, солим и перчим. Приготовленную заливку выкладываем на голубцы и заливаем мясным бульоном. Доводим до кипения и тушим 40-60 минут, после чего настаиваем до 15 минут и выкладываем на блюдо. Сверху поливаем соусом из мелко порубленного чеснока с зеленью, перемешенного с кислым молоком, кефиром или сметаной. Соус предварительно хорошо размешиваем, добавив немного соли и перца.
Все материалы на данном сайте предназначены исключительно для ознакомления, без целей коммерческого использования. Все зарегистрированные персонажи и торговые марки принадлежат их правообладателям и взяты из открытых источников.
Воспроизведение материалов сайта только в интернете с прямой активной ссылкой на сайт www.klipariki.net. При наличии первоисточника, ссылка на него обязательна.
Если Вы считаете, что какой-либо из материалов нарушает Ваши права, свяжитесь с Администрацией.